CIMAIO –MARCHE IGT BIANCO

wino białe, wytrawne / Still White Wine 
PRODUCENT / PRODUCER: Casalfarneto
OBSZAR PRODUKCJI:  Marche, środkowe Włochy / PRODUCTION AREA: Marche, center of Italy
WINOGRONO / GRAPE VARIETY: Verdicchio 100%
ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU / ALCOHOL CONTENT: 14-14,5 % ; TEMPERATURA SERWOWANIA: 13/15°C
PRODUKCJA: Winogrona zbiera się w zaawansowanym stadium dojrzewania (koniec listopada, początek grudnia), kiedy wszystkie skupiska zostały owinięte szlachetną zgnilizną (botrytis cinerea). Wino uzyskuje się techniką „fermentacji na biało”: proces „winifikacji” zachodzi w połowie w małych drewnianych beczkach i połowie w stalowych zbiornikach. Proces rafinacji zajmuje sześć miesięcy w zbiornikach stalowych i drewnianych, a następnie kolejne sześć miesięcy w zbiornikach stalowych, a na końcu 12 do 18 miesięcy w butelkach. / PRODUCTION: Grapes are harvested in advanced state of ripening (end of November, beginning of December), when all the clusters have been wrapped in noble rot (botrytis cinerea). The wine is obtained with the technique of “fermentation in white”: the “vinification” process occurs half in small wooden barrels and half in steel tanks. The refining process takes six months in steel and wood tanks, then another six months in steel tanks and finally 12 to 18 months in bottles.NUTY SMAKOWE: Kolor: żółty ze złotymi refleksami. Bukiet: emanuje słodkimi zapachami wanilii i dojrzałymi nutami pigwy, miodu, migdałów i niuansów przypraw. Smak: W ustach wyłania się pełna struktura ciała. Na nosie dominują nuty owocowe. Mineralny, lekko gorzki, ale zaokrąglony, miękki, ciepły i pikantny - bardzo trwały../ TASTING NOTES: Colour: Yellow with golden reflections. Bouquet: It exudes sweet scents of vanilla followed by mature notes of quince, honey, almond and spiced nuances.
Flavour: In the mouth, it emerges its full body structure. On the nose, fruit notes prevail. Mineral, slightly bitter, but rounded, soft, warm and savoury – very persistent.