KIELISZKI DO WINA

Kieliszki do wina to nie tylko piękne przedmioty. Powinny być dobierane zgodnie ze swoją zawartością.

• Kształt kielicha, żeby móc utrzymać dłoń i jej zapach najdalej od nosa.
• Z dłuższą nóżką do białych win, żeby dłoń nie ogrzewała wina.
• Z cienkiego szkła, żeby wino dostawało się do ust szybko, bez konieczności smakowania szkła.
• Z bezbarwnego szkła, żeby widzieć kolor wina.
• Ze szkła gładkiego lub kryształu, żeby móc zobaczyć ruchy wina w kieliszku.

 
Kilka prostych zasad:

• Młode, świeże i zawierające dużo kwasów wina najlepiej serwować w kieliszkach, które ułatwiają smakowanie wina bokami języka, gdzie wyczuwamy smak kwaśny.

• Stare czerwone wino o bogatej strukturze potrzebuje być dotlenione przez wprawianie w rotacyjny ruch, dlatego potrzebuje szerokiego kieliszka, gdzie powierzchnia wina będzie duża i dotlenianie skuteczniejsze.

• Słodkie musujące wino dobrze jest pić w szerokim kieliszku, ze względu na intensywny zapach, który może przeszkadzać, jeśli kieliszek jest zbyt blisko nosa.

• Wytrawne wino musujące potrzebuje długiego i wąskiego kieliszka, w którym łatwo obserwować  bąbelki płynące z dna. Dwutlenek węgla jest wtedy uwalniany we właściwy sposób, a zapach, który w tym rodzaju wina ulatnia się szybko,  jest łatwiej wyczuwalny.

 
Dlatego warto do każdego rodzaju wina dobierać odpowiednie kieliszki, choć w przypadku testowania wina profesjonaliści zwykle używają jednego, żeby nie wprowadzać dodatkowego bodźca mogącego utrudnić porównywanie.
 
 
ISO (International Standard Organization), po wielu eksperymentach, określiło wymiary, które musi posiadać kieliszek używany do technicznych organoleptycznych ocen.
Taki kieliszek musi być wykonany ze szkła z dodatkiem przynajmniej 9% ołowiu. Musi pomieścić od 210 do 225ml płynu, do testowania podaje się 50 ml wina.

Do wina z rozbudowanym I długo utrzymującym się  bukietem zapachowym np.:
Brunello di Montalcino
Cabernet Sauvignon
Barolo
Nobile di Montepulciano